Otóż miody prawdziwe powinny po zbiorach się krystalizować , tymczasem sztuczne miody się nie krystalizują (krystalizacja to
przechodzenie ze stanu ciekłego-patoki w stały-krupiec).
Innym sposobem na sprawdzenie naturalności miodu jest określenie czy w litrowym słoju jest go około 1,4 kg.
Istnieją różne rodzaje miodów, które krystalizują się w określonym czasie, najkrócej krystalizuje się rzepakowy bądź wielokwiatowy, a najdłużej akacjowy.
